Gastronomie

Le Neuvième Art à Lyon : l’excellence étoilée de Christophe Roure

21 septembre 2026 Agnès de Bellefond 4 min de lecture

Situé dans le 6e arrondissement de Lyon, Le Neuvième Art s’est imposé comme une adresse de référence pour les amateurs de haute gastronomie. Porté par le talent du chef Christophe Roure, sacré Meilleur Ouvrier de France en 2007, cet établissement doublement étoilé au guide Michelin propose une cuisine créative et colorée. Idéalement placé dans le quartier des Brotteaux, à proximité immédiate du parc de la Tête d’Or et du pôle d’affaires de la Part-Dieu, le restaurant offre un cadre raffiné propice aux grandes occasions.

Table des matières

Le chef Christophe Roure : une signature gastronomique

La réputation du Neuvième Art repose sur l’exigence de son chef, Christophe Roure. Titré Meilleur Ouvrier de France en 2007, il imprime une identité forte à sa cuisine, caractérisée par une recherche constante de justesse. Chaque assiette est pensée comme une création où les saveurs s’équilibrent avec précision.

Plat gastronomique de cabillaud et petits pois au restaurant Le Neuvième Art à Lyon

La cuisine du chef Roure sublime les produits par des associations audacieuses et une présentation visuelle soignée. Cette approche lui a permis de décrocher deux étoiles Michelin, confirmant sa place parmi les chefs les plus influents de la scène culinaire lyonnaise.

Les menus et l’expérience gastronomique

Le Neuvième Art structure son offre autour de menus dégustation qui permettent d’appréhender le savoir-faire du chef. Le prix moyen constaté pour un repas s’établit autour de 195€, hors boissons, une tarification en adéquation avec la qualité des produits et le niveau de distinction de l’établissement.

Localisation du restaurant Le Neuvième Art à Lyon

Menu	Tarif par personne
L’Art et la Matière	150€
AU FIL DE L’ART	220€ – 240€

Les menus évoluent au rythme des saisons pour garantir une fraîcheur optimale. Le menu « L’Art et la Matière » constitue une entrée en matière idéale, tandis que la déclinaison « AU FIL DE L’ART » offre une expérience plus complète pour les gourmets en quête de découvertes sensorielles approfondies.

Une recette emblématique pour comprendre l’esprit du chef

La cuisine du chef Roure repose sur des bases techniques irréprochables. Voici une inspiration de plat créatif alliant texture et légèreté.

4 filets de cabillaud sauvage (150g chacun)
200g de petits pois frais
100g de beurre demi-sel
1 citron jaune (jus et zestes)
Fleurs de bourrache pour le dressage
50ml de bouillon de légumes réduit

Blanchir les petits pois dans une eau bouillante salée, puis les mixer avec une noisette de beurre pour obtenir une mousseline lisse.
Snacker les filets de cabillaud à la poêle avec un filet d’huile neutre, 3 minutes par face pour obtenir une chair nacrée.
Réaliser une émulsion en fouettant le bouillon chaud avec le reste du beurre froid et le jus de citron.
Dresser en déposant un lit de mousseline, le filet de poisson par-dessus, nappé d’émulsion citronnée et décoré de fleurs.

Cadre et atmosphère : l’élégance des Brotteaux

Le décor du Neuvième Art accompagne la dégustation sans prendre le pas sur l’assiette. La salle déploie une atmosphère épurée où le design rencontre la sobriété. Les tables en bois clair apportent une chaleur naturelle, tandis que les suspensions aériennes de tulipes créent un jeu de lumière subtil au-dessus des convives.

L’utilisation de voilages de lin confère à l’espace une certaine légèreté. Dans cette atmosphère feutrée, le temps semble se suspendre, permettant à chacun de se concentrer sur les textures, les parfums et les accords proposés par la brigade. Chaque détail architectural renforce le plaisir gustatif.

Informations pratiques et réservation

Pour garantir votre table dans cet établissement prisé, il est conseillé de réserver à l’avance, particulièrement pour les services du week-end. Le Neuvième Art facilite l’accès à sa table via la plateforme TheFork, permettant une gestion simplifiée des disponibilités et des réservations en ligne.

Questions pratiques avant votre visite

Quel est le code vestimentaire ? Une tenue élégante et correcte est recommandée pour respecter le standing de l’établissement.

Le restaurant est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ? Oui, l’aménagement du restaurant accueille tous les convives dans les meilleures conditions de confort.

Peut-on signaler des allergies ou régimes alimentaires particuliers ? Il est impératif de prévenir l’équipe lors de la réservation afin que la cuisine puisse adapter les menus et garantir la sécurité alimentaire.

Où se garer à proximité ? Le quartier des Brotteaux bénéficie de plusieurs options de stationnement en voirie et de parkings publics à quelques minutes de marche.